SE APRUEBA DICTAMEN QUE ARMONIZA LA LEGISLACIÓN ESTATAL CON LAS DISPOSICIONES FEDERALES Y ACTUALIZA LA DEFINICIÓN Y REGULACIÓN DE ESTA BEBIDA: DIP. LUIS EMILIO ROSAS MONTIEL
La Comisión de Desarrollo Económico y Social del Congreso del Estado, aprobó el dictamen que reforma diversos artículos de la Ley del Mezcal para el Estado de San Luis Potosí, con el objetivo de actualizar y armonizar la legislación local con las disposiciones federales vigentes en la materia.
La iniciativa, propuesta del diputado Tomás Zavala González, contempla entre otros aspectos, actualizar la definición legal de mezcal, debido a que el concepto establecido actualmente en la legislación estatal ya no corresponde con la evolución y características que actualmente reconoce la regulación de esta bebida.
Al respecto, el diputado Luis Emilio Rosas Montiel, presidente de la Comisión de Desarrollo Económico y Social, explicó que la iniciativa plantea actualizar la referencia a la Norma Oficial Mexicana que regula los procesos de producción, envasado y distribución del mezcal, toda vez que la norma vigente al momento de la entrada en vigor de la legislación estatal, el 18 de septiembre de 2018, fue sustituida por disposiciones posteriores.
Durante el análisis del dictamen, se destacó que el mezcal se ha consolidado como un símbolo de identidad mexicana y que su producción y consumo han registrado un crecimiento importante en distintas entidades del país. De acuerdo con datos de la Secretaría de Agricultura, la producción nacional de esta bebida se incrementó 2.6 veces durante los últimos seis años, generando beneficios para pequeños y grandes productores.
El legislador dijo que en el caso de San Luis Potosí, se resaltó el crecimiento que ha tenido esta actividad, principalmente en las regiones Centro y Altiplano, donde se producen diversas variedades de mezcal en municipios como Charcas, Mexquitic de Carmona, Ahualulco, Moctezuma, la Delegación de Bocas y la capital potosina.
Comentó que San Luis Potosí forma parte de la Denominación de Origen Mezcal desde 1994, protección que reconoce la relación del destilado con el territorio, el maguey y los procesos tradicionales para su elaboración, bajo los parámetros establecidos en las normas oficiales mexicanas.
La reforma también establece una definición actualizada del mezcal como una bebida alcohólica destilada mexicana, elaborada 100 por ciento con maguey o agave, obtenida mediante la destilación de jugos fermentados, extraídos de cabezas maduras de magueyes o agaves cocidos y cosechados dentro del territorio protegido por la Denominación de Origen.
Además, reconoce que las características de aroma, sabor y cualidades organolépticas del mezcal dependen, entre otros factores, de la especie de maguey o agave utilizada, el tipo de suelo, la topografía, el clima, el agua, el proceso de elaboración, el productor autorizado, el maestro mezcalero, la graduación alcohólica y los microorganismos empleados.
El dictamen aprobado establece reformas a las fracciones VIII y IX del artículo 3° de la Ley del Mezcal para el Estado de San Luis Potosí, y será turnado al Pleno del Congreso del Estado para su votación correspondiente.
