Con el compromiso de cuidar la salud de las familias tamazunchalenses, el Rastro Municipal, dirigido por Miguel Ángel Vargas Martínez, trabaja diariamente para garantizar que la carne que llega al consumo local sea segura, higiénica y de excelente calidad.
El proceso inicia con la recepción de ganado bovino, porcino y ovino, cada uno con su guía de tránsito emitida por la Asociación Ganadera correspondiente. Los animales son resguardados y posteriormente sacrificados bajo estrictas normas sanitarias, siguiendo los lineamientos oficiales.
El equipo del rastro realiza labores constantes de limpieza, desinfección y mantenimiento, tanto en los corrales como en las áreas de matanza, para mantener las instalaciones en óptimas condiciones. Gracias al respaldo del Presidente Municipal, Adelaido Cabañas, y del Departamento de Recursos Materiales, se han hecho mejoras importantes como la construcción de una nueva paila para el descalfado y la rehabilitación visual y funcional de los corrales.
Un aspecto clave del proceso es la revisión que llevan a cabo médicos veterinarios, quienes supervisan el sacrificio y verifican que la carne esté en condiciones óptimas para el consumo. Si se detecta alguna irregularidad, el producto es inmediatamente retirado. Además, personal de la COEPRIS realiza inspecciones periódicas para asegurar que las instalaciones cumplan con todas las normas de sanidad.
